|
|
|
|
|
| Flores Gutiérrez, Eduardo R.. |
| El cultivo del camarón se ha presentado como una alternativa de producción de este crustáceo ante los altos costos de las faenas de pesca provocados por los altos precios del combustible y los bajos rendimientos de las capturas ante el agotamiento del recurso. En el presente trabajo se presentan varias tecnologías de procesamiento del camarón susceptibles de ser aplicadas para su comercialización, así como una alternativa de organización del proceso de manipulación y procesamiento industrial que contempla una inversión para el procesamiento en las propias camaroneras, la cual conlleva una disminución de los costos de producción. Como resultados se obtuvieron las tecnologías para la producción de camarón entero, entero precocido, entero... |
| Tipo: Theses and Dissertations |
Palavras-chave: Marine shrimp culture; Shrimp nutrition; Quality control; Processing fishery products. |
| Ano: 2001 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4228 |
| |
|
|
| Fraga Castro, I.; Jaime Ceballos, B.. |
| Con el objetivo de evaluar el efecto aglutinante del concentrado de pectina de cítrico (CPC) en el alimento para camarón, se desarrolló un diseño experimental completamente aleatorizado con cuatro tratamientos y tres réplicas por cada uno, en condiciones controladas. Las dietas se elaboraron con 0; 2; 5 y 7 % de CPC. Las pruebas de estabilidad del alimento se realizaron introduciendo 1 g de cada alimento, en bolsas de 0,1 mm de luz de malla previamente pesada y se colocaron en agua de mar (35 ups y 27 ºC), durante 1; 12 y 24 h. Al final de cada intervalo de tiempo, los alimentos se secaron y pesaron para calcular peso seco, pérdida de materia seca y absorción de agua. Con el empleo del CPC, los alimentos alcanzaron una estabilidad superior al 80 %... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Food fish; Shrimp nutrition; Water treatment; Absorption loss; Loss of dry matter. |
| Ano: 2012 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/5704 |
| |
|
|
|
